09 de diciembre de 2011

Suprema de Pollo Asada con Puré de Mazapán y Yema

Ingredientes para 4 personas:

 

-          Una caja de Pasteles de Yema de La Confitería Delaviuda de 300gr.

-          Una caja de Figuritas de Mazapán de La Confitería Delaviuda de 200gr.

-          Dos pechugas de pollo limpias de piel, huesos y grasa.

-          10 ó 12 dátiles sin pepita sin pepitas.

-          El zumo de un limón pequeño.

-          Agua.

-          Aceite.

-          Mantequilla.

-          Un vaso de nata líquida.

-          Sal y pimienta.

 

Procedimiento:

 

Trituramos las figuritas de mazapán junto con el relleno de los pasteles de yema (sólo la parte amarilla y cremosa). Calentamos el vaso de nata junto con el puré obtenido y una cucharada grande de mantequilla, mezclándolo todo muy bien. Mantenemos en caliente.

 

En un cazo ponemos un vaso grande de agua junto con los dátiles. Mantenemos hirviendo a fuego suave hasta que los dátiles prácticamente se deshagan. Pasamos por la batidora el contenido del cazo para obtener una salsa. Añadimos el zumo del limón y terminamos de batir. Comprobamos que quede entre dulce y ácido, si nos queda muy ácido añadimos un poco de azúcar y batimos un poco. Lo pasamos por un colador metálico para que quede una salsa fina y ligera. Mantenemos templada.

 

Salpimentamos las pechugas de pollo cortadas cada en dos partes. Las doramos en un sartén con un poco de mantequilla y aceite y terminamos de hacer en el horno, con cuidado de no pasarnos. Deben de quedar jugosas.

 

Presentación y emplatado:

 

Ponemos en cada plato un poco de puré. Colocamos las supremas de pollo encima y salseamos con la salsa de dátiles y limón.

 

Esta receta se puede hacer con pechugas de pavo en lugar de pollo.

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